Die Geschichte der Metzgerei Zimmerman
Vor über einem halben Jahrhundert haben meine Grosseltern Paul und Margrit Zimmermann-Wehrli die Liegenschaft „Bären" käuflich erworben. Neben dem Restaurant führten sie noch eine Metzgerei. So wie es damals auf dem Lande gang und gäbe war.
Noch heute kaufen wir wie anno dazumal das Vieh direkt von den Landwirten aus der Region. Von Anfang an war die Konkurrenz gross. Immerhin hatte Gelterkinden sieben und Ormalingen zwei private Metzgereien. Zu jener Zeit war die Produktepalette schmal. Es gab Rind- , Kalb- und Schweinefleisch, welches zum Teil noch mit Bein verkauft wurde. Es wurden ca. 10 Wurstsorten hergestellt, pfannenfertige Artikel wie Spiessli, Fleischvögel oder Cordon-bleu kannte man noch nicht. So war es möglich, das Restaurant und die Metzgerei zu führen. Heute besteht das Angebot nebst Rind-, Kalb- und Schweinefleisch auch aus Poulet, Fisch, Reh, Lamm, Truthahn und Kaninchen. Mittlerweile stellen wir über 40 Wurst Sorten sowie ca. 50 pfannenfertige Artikel her.
Mit einigen Hochs und Tiefs überstanden die Metzgerei und das Restaurant am „Bärenrank" die Jahre. Mein Vater erlernte nach der Schule und einem Welschlandjahr den Beruf „Metzger" in Würenlingen, dort war auch meine Mutter aufgewachsen und so kam es, dass es am Bärenrank Verstärkung gab. Während 10 Jahren arbeiteten meine Eltern im Restaurant sowie in der Metzgerei mit. Während dieser Zeit erlangte mein Vater auch das Diplom als Metzgermeister. 1972 wagten sie den Schritt in die Selbständigkeit. Nach einigem Suchen mieteten sie eine Metzgerei in Luterbach (SO). Als ersten Mitarbeiter stellten sie Anton Steinmann ein. Ein Jahr darauf begann Martin Wirth seine Lehre als Metzger A . Während der Ölkrise dachte man sogar ans Aufhören. Nach dem Wegzug meiner Eltern führten meine Grosseltern nur noch die Metzgerei am Bärenrank.
1976 verstarb Paul Zimmermann. Meine Grossmutter führte nun die Metzgerei bis 1980 alleine weiter. In diesem Jahr eröffneten meine Eltern an der Schulgasse 10 in Gelterkinden (ehemals die Metzgerei Bieder) einen Filialbetrieb. Dass dies keine Dauerlösung sein konnte, stellte sich bald heraus, die Doppelbelastung war zu gross. Eine Änderung der Situation drängte sich auf. Man plante eine Metzgerei mit Standort in Ormalingen. Nach eingehender Prüfung wurde dieses Projekt nicht realisiert. Statt dessen überlegte man, in der elterlichen Liegenschaft am Bärenrank etwas Geeignetes einzurichten. Eine Lösung konnte gefunden werden und 1985 begann man mit dem Bau.
Nach der Rückkehr 1983 ins Baselbiet bestanden noch keine Produktionsräume. Darauf konnte jedoch nicht verzichtet werden. Wieder wurde nach einer Lösung gesucht. In der ehemaligen Metzgerei Freivogel konnten wir uns in dieser Übergangszeit einrichten. In Liestal wurde geschlachtet und in der einstigen Metzgerei Bieder hatten wir unser Verkaufslokal. Dank gebührt allen Mitarbeitern, die uns trotz dieser beschwerlichen Verhältnisse am Arbeitsplatz bis zum Einzug in die neue Metzgerei treu geblieben sind. Danken möchte ich aber auch Hans Freivogel und der Fam. Bieder, die uns in dieser Phase unterstützt haben. Nicht zuletzt danke ich auch unseren Lieferanten die während dieser Zeit ihr Vieh für uns bis nach Liestal brachten. 1986 war es dann soweit, wir konnten in die neu erstellten Produktions- und Verkaufsräume einziehen. Nach 8 Jahren im elterlichen Betrieb kam 1996 eine neue Herausforderung auf mich zu. In Frenkendorf konnte ich eine Metzgerei übernehmen. Ich führte diese Metzgerei als Filiale mit dem Back-Office in Gelterkinden. Zunächst löste dieses Engagement grössere Probleme aus, doch mit der Zeit hatte wieder alles seine Ordnung und man leitete die längerfristige Zukunf ein. Leider konnten wir unsere Pläne nicht mehr verwirklichen, denn der Vermieter und ehemalige Betreiber fühlte sich noch jung genug und übernahm seine Metzgerei nach 3 Jahren Pause wieder selbst. (Ich wünsche ihm viel Erfolg). Nach diesem Abstecher in die Fast- Selbständigkeit bin ich etwas an Erfahrung reicher und habe sicher auch für die Zukunft dazu gelernt.
Seit über 20 Jahren bedienen wir Sie nun am Bärenrank nach unserem Motto
Frische - Auswahl - Qualität
Für diese Ziele setzen wir uns täglich ein
Wir haben uns für die eigene Fleischgewinnung und Produktion entschieden und stellen so auch in Zukunft Arbeitsplätze zur Verfügung. Ferner kaufen wir Vieh direkt beim Bauern ein, und tragen einen Teil zur Stärkung der Region bei.
Das ganze Team dankt Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit, und das uns entgegengebrachte Vertrauen.
M. Zimmermann
